Bolo de Tapioca

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

200 gramas de manteiga /margarina com sal

2 xícaras de farinha de tapioca granulada

1 xícara de leite integral

1 xícara de coco ralado

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha, bata as gemas, açúcar e a manteiga /margarina. Adicione o restante dos ingredientes, menos as claras e bata novamente. Junte as claras em neve e o fermento em pó, mexendo pouco. Agora coloque em uma forma redonda,grande, de furo no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

OBS: O bolo fica com granulados crocantes. Uma delícia!

Cuscuz de tapioca

Ingredientes

1 xícara |100g de tapioca granulada

1 e 2 / 3 |400 ml de leite desnatado

1 /4 de colher de chá de sal

2 / 3 de xícara |50 g de coco fresco ralado*

3 colheres de sopa de açúcar cristal

1 cm de casca de limão sem a parte branca

Modo de preparo

A receita é muito simples, a massa pode ser distribuída em um refratário pequeno, com aproximadamente 15 centímetros e, nesse caso, o cuscuz ficará com a sua aparência habitual – alto e com o coco ralado por cima; ou em um refratário maior, com aproximadamente 12 cm x 25 cm, para a massa formar uma camada baixinha, com dois centímetros de altura. A vantagem da segunda opção é que na hora de servir, cortam-se duas fatias quadradas por porção e coloca-se uma sobre outra no prato, assim o cuscuz fica com um recheio de coco ralado. Ferva o leite com o coco ralado. Misture a tapioca com o açúcar, a casaca do limão picadinha e o sal, espalhe no refratário. Molhe com o leite fervido com o coco. Enrole o refratário com um pano para guardar o calor por mais tempo, permitindo que o açúcar derreta lentamente e a tapioca de dissolva. O doce fica gostoso coberto com leite condensado, é assim que é servido nas ruas no Rio de Janeiro, ou com goiabada. Eu prefiro comer sem acompanhamento. 

 * O coco fresco pode ser substituído pela mesma quantidade de coco ralado desidratado. O sabor não é o mesmo.

Tapioca de leite condensado

Ingredientes 
Massa: 
1 xícara (chá) farinha pra tapioca
1 colher (sopa) bem cheia de coco ralado
1 colher (sopa) de leite de coco
Recheio:
leite condensado fatia de queijo minas ou coalho

Modo de preparo

 Misture a farinha, o coco ralado e o leite de coco em uma tigela. Aqueça uma frigideira antiaderente, utilizando uma peneira coloque uma camada fina ( como panqueca) da mistura na frigideira e deixe aquecer por aproximadamente 2 minutos. Com a massinha ainda na frigideira coloque o queijo até ficar molinho e cubra com leite condensado, enrole e sirva.