Manjar de iogurte com calda de ameixa

Ingredientes

Calda:

100 gramas de Ameixa seca sem caroço

1 xícara (chá) de Água

2 colheres (sopa) de Adoçante culinário em pó

Manjar:

1 envelope de Gelatina em pó sem sabor

5 colheres (sopa) de Água

2 ½ unidades de Iogurte natural desnatado

1 ½ copos de Leite desnatado

2 colheres (sopa) de Adoçante culinário em pó

4 colheres (sopa) cheias de Coco ralado

Modo de Preparo

Calda: Misture a água com o adoçante, e leve ao fogo baixo até engrossar. Acrescente as ameixas e cozinhe por mais alguns minutos. Quando esfriar, coloque sobre o manjar.

Manjar: Hidrate a gelatina com a água fria. Misture bem e dissolva em fogo baixo ou leve ao micro-ondas por aproximadamente 15 segundos. Na batedeira, bata a gelatina dissolvida, os iogurtes, o leite desnatado, o adoçante e o coco ralado. Coloque em taças individuais e leve para geladeira, por aproximadamente 30 minutos. Após esse período, desenforme e coloque a calda de ameixas.

Peito de frango picante

Ingredientes3 Peras em fatias grossas
6 ameixas frescas picadas e sem cascas
3 peitos de frango cortados ao meio sem osso
¼ taça de azeite de oliva
½ taça de cebola picada
1 dente de alho picado

Pimenta malagueta picada, a gosto

¼ taça açúcar
½ taça de vinho branco
¾ taça creme de leite

sal, pimenta e coentro picado a gosto

Modo de preparo
Lave os peitos de frango e temperos por todos os lados com sal e pimenta; coloque-os em uma assadeira para forno agregando o vinho e um pouco de água; asse a 150 °C até que se cozinhem, banhando-os continuamente. Enquanto isso, em uma panela com o azeite quente, adicione o alho, a cebola, o coentro, a pimenta e as ameixas, deixe que ferva por dois minutos; agregue o açúcar e as peras reservando umas para a decoração e sem deixar de mexer incorpore o creme de leite pouco a pouco. Tempere a seu gosto com sal e pimenta, retire do fogo antes que ferva. Coloque os peitos de frango em uma travessa e banhe com o molho de pera e cereja picante, adorne com as peras que foram reservadas e com coentro.