Pizza de Liquidificador

Ingredientes

Massa

1 ovo

1 xícara de chá de leite desnatado

½ xícara de chá de farinha de trigo integral

¾ de xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Cobertura

2 dentes de alho amassados

1 colher de chá de azeite de oliva

1 abobrinha média ralada

150g de mussarela light ralada no ralo grosso

3 colheres de sopa de molho de tomate

2 tomates cortados em fatias

2 colheres de sopa de azeitonas pretas

Orégano a gosto

Modo de preparo

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma forma própria para pizza untada com óleo. Não precisa pré-assar.

Cobertura: Doure o alho no azeite e refogue a abobrinha. Retire e misture com a mussarela. Espalhe o molho de tomate sobre a massa crua, coloque a mistura de abobrinha, os tomates e as azeitonas. Salpique o orégano e leve para assar e forno médio (180°C) por cerca de 25 minutos. Retire e sirva na hora.

Rosca de Pizza

Ingredientes

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

200ml de leite morno

50ml de óleo de girassol

30g de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

650g de farinha de trigo

Farinha de trigo para enfarinhar

Margarina para untar

2 gemas batidas com 3 colheres (sopa) água para pincelar

50g de parmesão ralado grosso para polvilhar

Recheio:

400g de presunto ralado

400g de queijo mussarela ralado

3 tomates sem pele e sem semente picado em cubos

1/2 xícara (chá) de manjericão picado

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ingredientes da massa, menos a farinha de trigo. Em um recipiente junte o líquido batido com a farinha e misture até ficar homogêneo. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 10 minutos, deixando a massa elástica e macia. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Divida a massa em duas porções. Abra cada massa com o auxílio de um rolo em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Deixe a massa com 0,5cm de espessura. Divida as fatias de presunto entre as duas massas, espalhando por toda a massa, o queijo, o tomate e o manjericão. Enrole a massa como um rocambole, deixando o recheio todo por dentro. Junte as duas pontas do pão, formando uma rosca. Coloque as roscas em uma fôrma untada, e com uma faca faça cortes na diagonal em uma profundidade que apareça a primeira camada de recheio. Pincele com as gemas e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar.

Massa de pizza

Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo
1 copo(s) de água morno(a)
30 gr de fermento biológico fresco
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
3 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (café) de açúcar

Modo de preparo
Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma.

Pizza de tucunaré (Jorge Aiek)

Ingredientes:
2,5 kg tucunaré
orégano
tempero pronto para peixe
alho
sal
2 limões
gengibre
Recheio:
1 caixa de molho de tomate
mussarela

Modo de preparo:

Não retire as escamas. Tire a espinha central e limpe as outras espinhas do tucunaré. Com o peixe aberto, faça cortes só na parte interna do peixe para penetrar o tempero. Passe na carne o sal, orégano, tempero para peixe, gengibre e alho bem picadinhos, tudo a gosto. Vá espremendo o limão e espalhe todo o tempero pela carne. Ainda aberto, coloque o tucunaré na grelha e, a parte da carne temperada fica virada para baixo, em contato com o calor da churrasqueira (o lado da escama para cima). Deixe assar de 10 a 15 minutos (o ponto é quando fica seco e dourado). Retire o peixe da churrasqueira e faça o recheio: espalhe o molho de tomate, e salpique com bastante queijo por cima, tudo a gosto. Leve o peixe de novo para a churrasqueira, mas desta vez com a parte da escama para baixo, em contato com o calor. Aguarde mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Está pronto para servir.

Dicas do cozinheiro:
- Nos cortes da carne para penetrar o tempero, cuidado para a faca furar o couro do peixe.
- Não se retira a escama do peixe para que ela sirva como papel alumínio.
- O queijo pode ser ralado ou em fatias.
- Outros peixes também servem para esta receita.
- Acompanha arroz branco e salada.

Pizza Enrolada

Ingredientes
Para a massa
2 tabletes de Fermento biológico
3 colheres de sopa de Açúcar
1 colher de chá de Sal
3 1/2 xícaras de chá de Farinha de Trigo
1 xícara de chá de Água morna
1/2 xícara de chá de Óleo de Soja
Para o recheio
1 embalagem de Requeijão
1 embalagem de Linguiça cortada em rodelas
1 Gema batida
1 colher de sopa de Azeite de oliva
10 Azeitonas Pretas picadas
2 Tomates sem pele sem sementes picados
3 ramos de Tomilho picados
1 colher de chá de Sal

Modo de preparo
Para a massa
Em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar, junte o sal e o óleo. Junte a farinha de trigo aos poucos, alternando com a água morna. Misture bem e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e lisa. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Com ajuda de um rolo, abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha.
Para o recheio
Cubra a superfície da massa com o requeijão. Em uma vasilha à parte, misture a linguiça, os tomates, as azeitonas, o tomilho, o sal e regue com o azeite. Espalhe o recheio sobre o requeijão, enrole a pizza como rocambole e pincele a gema. Leve para assar em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Pizza light de peito de peru

Ingredientes
4 discos de massa de pizza integral
6 tomates orgânicos, sem pele e sem sementes
Sal a gosto
1 colher (chá) de orégano
250g de peito de peru light sem casca fatiado
100g de champignons fatiados
100g de azeitonas verdes sem caroços picadas
2 colheres (sopa) de azeite orgânico extra virgem
1 pacote de rúcula orgânica

Modo de Preparo
Coloque a massa em frigideira antiaderente. Pique os tomates, tempere com o sal e o orégano. Espalhe uma camada de tomates sobre os discos de massa. Cubra com as fatias de peito de peru, distribua os champignons e as azeitonas. Regue com o azeite extra virgem, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos ou até que a massa esteja no ponto desejado. Cubra com folhas de rúcula picadas e sirva a seguir.

Pizza Cremosa de pão

Ingredientes
3 pães francês amanhecido ou não, cortado em rodelas
meia xícara de leite
8 a 10 fatias de presunto
aproximadamente 3 conchas de molho branco de sua preferência
200g de queijo mussarela ralado ou em fatias
1 tomate cortado em rodelas
Orégano a gosto

Modo de Preparo
Coloque em um refratário os pães cortados em rodelas, regue com o leite. Depois coloque as fatias de presunto, o molho branco,depois coloque o queijo, o tomate e por fim o orégano. Asse em forno médio por aproximadamente 25 a 30min.