Peru com damascos e uvas

Ingredientes

1 peito de peru médio (1,5 kg)

½ xícara (chá) de vinho branco

½ xícara (chá) de suco de laranja

Sal a gosto

1 cebola grande ralada

1 colher (sopa) de tomilho fresco picado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de uvas verdes sem casca e sem sementes

100 g de damascos secos em tiras

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

 Coloque o peito de peru, sem a pele, em uma assadeira e cubra com o vinho branco, o suco de laranja, o sal, a cebola e o tomilho. Cubra com alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos. Retire o papel, verifique se está macio e retire do forno. Deixe amornar e fatie. Coloque na assadeira o restante dos ingredientes e deixe ferver e engrossar, adicionando água se necessário. Coloque as fatias de peru em uma travessa e regue com o molho na hora de servir. Salpique a salsa e sirva.

Peru Tandoori

Ingredientes

1 unidade(s) de peru pequeno(s)

20 ml de suco de limão

quanto baste de colorau

10 gr de gengibre picado(s)

2 dente(s) de alho picado(s)

10 gr de garam massala

quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

50 gr de manteiga clarificada

400 gr de iogurte grego

Modo de preparo

Misture o iogurte, gengibre, garam massala, alho, pimenta branca, suco de limão, colorau para obter uma marinada. Cubra o peru com essa marinada e coloque vedado em refrigeração (o peru já vem temperado de sal, portanto não acrescente mais). O peru deve marinar por pelo menos 12 horas. Antes de assar, retire o excesso da marinada e pincele com a manteiga. Asse em forno alto (230 graus) por 15 minutos. Abaixe o fogo e asse por mais 1H45M. Sirva inteiro, decorado com frutas.

Garam Massala é uma combinação de especiarias secas como noz moscada, cominho, cravo, canela, sementes de coentro, louro, pimenta preta, etc. Esses ingredientes são torrados em frigideira e depois processados até que virem um pó extremamente aromático, utilizado para temperar praticamente todos os pratos da cozinha indiana.

Pão Saudável

Ingredientes
MASSA
1 embalagem de Mistura para Pão de Milho
½ pacote de Fermento Seco Biológico
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
RECHEIO
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
200g de peito de peru defumado em cubinhos
1 abobrinha média (200 g)
2 tomates maduros sem pele e sem semente picados
Sal e pimenta-do-reino recém-moída
MONTAGEM
1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso (70g)
Manteiga para untar a forma

Modo de Preparo:
MASSA
Coloque a mistura para pão em uma tigela, misture o fermento e vá juntando o leite aos poucos, amassando a cada adição até que a massa desgrude da tigela. Passe a massa para uma bancada limpa e seca e sove-a por 5 minutos ou até que fique lisa e macia. Volte a massa para a tigela (polvilhada com farinha), cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
RECHEIO
Aqueça uma frigideira larga e de fundo grosso em fogo alto e refogue o alho no azeite. Junte o peito de peru, a abobrinha e o tomate e refogue rapidamente até que a abobrinha fique cozida, mas ainda firme. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
MONTAGEM:
Abra a massa em um retângulo (19 x 37 cm), polvilhe metade do queijo parmesão sobre a massa (reserve uma parte para polvilhar sobre o pão) e, em seguida, distribua o refogado de legumes sobre a massa, espalhando por igual. Enrole-a como um rocambole e coloque em uma forma de bolo inglês (10 x 24 cm) untada com manteiga. Cubra o pão e deixe-o crescer até que dobre de volume (cerca de 1 hora). Polvilhe o restante do queijo sobre o pão e leve para assar em forno médio pré-aquecido (180º C) por cerca de 40 minutos.
Dica: caso o recheio comece a soltar líquido, deixe-o escorrer em uma peneira antes de usar.

Mini Panqueca de peru e Palmito

Ingredientes
1 colher de sopa de Queijo Parmesão ralado
1 embalagem de Molho branco pronto
1/2 xícara de chá de Cebola picada em cubos pequenos
1 colher de sopa de margarina
200 gramas de Peru Light em fatias
1 colher de sopa de Salsa picada
1 xícara de chá de Palmito picado em cubos pequenos
1 Tomate maduro picado em cubos pequenos
1 dente de Alho picado em cubos pequenos

Modo de preparo
Numa frigideira, derreta a margarina e refogue a cebola, o alho, o tomate e o palmito e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha. Sobre uma tábua de cozinha, coloque duas fatias de peru, uma ao lado da outra, deixando um pedaço da fatia sobreposta sobre a outra. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, coloque um pouco de recheio e enrole a mini panqueca. Acomode-a num refratário e reserve. Repita essa operação com todas as fatias. Regue o molho branco, polvilhe o parmesão e leve ao microondas para aquecer por 2 minutos na potência máxima. Sirva em seguida com arroz branco.

Rolinho refrescante

Ingredientes
100 gramas de Peru em fatias
1 Abobrinha Italiana pequena
20 colheres de café de Cream cheese
20 folhas de Hortelã

Modo de preparo
Com a ajuda de um cortador de legumes, fatie a abobrinha no sentido do comprimento bem fininha, rende cerca de 20 fatias. Numa grelha de ferro, prepare as fatias de abobrinhas até ficarem com a marquinha da grelha. Repita essa operação com as 20 fatias de abobrinha. Sobre uma tábua de cozinha, acomode uma fatia de abobrinha, em uma das extremidades dela, coloque uma fatia de blanquet, uma folha de hortelã e uma colher (café) de cream cheese e enrole até formar um rolinho. Repita com todas as fatias. Acomode os rolinhos em uma travessa e sirva em seguida ou reserve na geladeira até o momento de servir.

Hambúrguer de peru

Ingredientes:
400 g de carne de peru moída
1 dente de alho amassado
2 fatias de pão de forma light
2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
Ervas frescas a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto
Recheio:
100 g de ricota
1 colher (sopa) de queijo gorgonzola
Besuntar:
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de molho de soja 1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo:
Misture peru, alho, pão esfarelado, iogurte, ervas, suco de limão e sal a gosto. Amasse a ricota com o queijo gorgonzola. Divida a carne e o recheio em 6 partes, recheie cada parte de peru com a mistura de queijos. Grelhe em uma frigideira com antiaderente. Enquanto isso, misture os ingredientes do molho para besuntar e leve ao fogo até ferver. Vire o hambúrguer de lado e besunte com esta mistura. Sirva com salada verde e se quiser com pão de hambúrguer.

Pizza light de peito de peru

Ingredientes
4 discos de massa de pizza integral
6 tomates orgânicos, sem pele e sem sementes
Sal a gosto
1 colher (chá) de orégano
250g de peito de peru light sem casca fatiado
100g de champignons fatiados
100g de azeitonas verdes sem caroços picadas
2 colheres (sopa) de azeite orgânico extra virgem
1 pacote de rúcula orgânica

Modo de Preparo
Coloque a massa em frigideira antiaderente. Pique os tomates, tempere com o sal e o orégano. Espalhe uma camada de tomates sobre os discos de massa. Cubra com as fatias de peito de peru, distribua os champignons e as azeitonas. Regue com o azeite extra virgem, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos ou até que a massa esteja no ponto desejado. Cubra com folhas de rúcula picadas e sirva a seguir.