Cachorro Quente Gratinado

Ingredientes (1 hot dog)

1 salsicha Viena cozida

1 pão de leite para hot dog

6 colheres (sopa) de purê de batata

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de maionese temperada com azeitona preta

2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado grosso

2 colheres (sopa) de catupiry derretido em banho maria

1 colher (sopa) de batata palha

2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro

1 colher (sopa) de milho cozido no vapor

1 colher (sopa) de ervilha fresca

Modo de Preparo

Abra e aqueça levemente o pão. Passe maionese e adicione um pouco de purê. Coloque a salsicha, o milho, a ervilha, o molho, a mostarda, o catchup, o catupiry, a batata palha e o restante do purê. Cubra com queijo parmesão e e leve ao grill do forno para gratinar rapidamente. Sirva com batata chips.

* Receita da loja em Campinas: "Hot Bull - Loucos por Lanche". Retirada do site: http://www.receitasdmais.com/2013/06/cachorro-quente-gratinado.html

Purê de Batata e Cebola Frita

Ingredientes
500g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
1 colher bem cheia de margarina
1/2 xícara de leite
1 cebola grande bem picadinha

Modo de preparo
Frite as cebolas na margarina até que murchem e comecem a dourar e misture bem com a batata ainda quente. Junte o leite fervido e uma pitada de sal.

Purê de Batatas a Moda Francesa

Ingredientes
500g de batatas descascadas e passadas no espremedor
sal
creme de leite

Modo de preparo
Misture bem as batatas ainda quentes com creme de leite até alcançar a consistência desejada. Tempere com uma pitada de sal. Sirva em pequenas porções para seu sabor ser melhor apreciado.

Batata-Purê

Ingredientes
Batatas pequenas descascadas ou batatas médias cortadas em metades
1 copo de leite quente ou um pouco mais
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
sal

Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água e sal e quando estiverem macias, e ainda bem quentes, escorra bem a água, cubra com o leite e a margarina, tampe a panela, sacuda bem para que as batatas absorvam bem o leite e a manteiga e descanse alguns minutos (com a panela fechada e fora do fogo). Escorra bem as batatas (reserve o leite para uma outra receita qualquer, uma sopa cremosa ou molho branco) e coloque as batatas em assadeira bem untada, distantes umas das outras e leve ao forno para dourar um pouco.

Purê de Batata

Ingredientes:
1 kg de batata
3 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
quanto baste de sal
quanto baste de leite quente

Modo de preparo:
1 - Coloque as batatas para cozinhar, com casca. Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias.
2 - Utilizando o espremedor de batatas, utensílio indispensável numa boa cozinha, amasse-as, sem descascar e com cuidado para evitar que fiquem encaroçadas.
3 - Antes de colocar outra batata no espremedor, retire a casca que ficou dentro do recipiente com a ajuda de um garfo. Observe que assim é bem mais fácil: casca para um lado e batata para o outro.
4 - Coloque a massa obtida, ainda quente, em um prato fundo ou tigela juntamente com a manteiga e o sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.

Variações:
1 - Você também pode cozinhar as batatas descascadas. Nesse caso, coloque um pouco de sal na água e observe a qualidade das batatas, pois elas podem reter muito líquido. Na dúvida, cozinhe com casca.
2 - No lugar de colocar a margarina ou manteiga direto na massa de batata, leve-a ao fogo na panela e frite ali um dente de alho picado. Dá um sabor diferente ao purê e fica ótimo para servir com peixe.
3 - Para decorar o seu purê, salpique com salsa picada.
4 - Algumas receitas sugerem que se junte ao purê, já na consistência desejada umas 2 ou 3 gemas.
5 - Experimente fazer o purê normalmente, deixando-o mais duro do que o ponto que o aprecia e acrescente um pouco creme de leite. Depois, salpique queijo prato ralado, por cima.
6 - Cozinhe espinafre, refogue-o na manteiga e cebola ralada, ou como seu costume. Num refratário, coloque o espinafre refogado, cubra com o purê e salpique com bacon tostado, bem sequinho e moído com as mãos. Leve ao forno alto por uns 15 minutos, mais ou menos, até que doure por cima.
7 - Lave um maço de mostarda ou couve nabiça. Escalde, esprema bem e pique. Refogue no alho e óleo. Coloque num refratário, salpique queijo ralado ou bacon na forma indicada acima. Leve ao forno para dourar.