Ingredientes
1 kg de bucho de boi
200 gr. de pancetta curada picada
50 gr. de cebola picada
10 gr. de alho picado
150 gr. de tomate italiano Concasse picado
2 folhas de louro
2 litros de caldo de frango
Modo de Preparo
Escalde o bucho por 10 minutos em água fervente, repetindo este processo por três vezes. Depois de escaldado, corte o bucho em pequenos pedaços. Reserve.
Refogue a pancetta no azeite até dourar. Junte a cebola e o alho, deixando refogar um pouco, e então acrescente o bucho picado e refogue um pouco mais. Acrescente o tomate, o louro e o caldo de frango, e cozinhe até que o bucho esteja macio.
Sirva com fatias de pão.
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