Bolo de Tapioca

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

200 gramas de manteiga /margarina com sal

2 xícaras de farinha de tapioca granulada

1 xícara de leite integral

1 xícara de coco ralado

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha, bata as gemas, açúcar e a manteiga /margarina. Adicione o restante dos ingredientes, menos as claras e bata novamente. Junte as claras em neve e o fermento em pó, mexendo pouco. Agora coloque em uma forma redonda,grande, de furo no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

OBS: O bolo fica com granulados crocantes. Uma delícia!