Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

2 colher(es) de sopa de azeite virgem

5 dentes de alho picados

2 posta(s) ou 270 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado

sal e pimenta do reino a gosto

3 1/2 unidade(s) grandes de batata Asterix, cozida, espremida e fria

1 colher(es) de sopa de salsa picada

2 ovos inteiros

óleo para fritar, o suficiente para cobrir os bolinhos

Modo de preparo

Em uma frigideira fria, esquente o azeite, acrescente o alho e refogue até quase dourar. Acrescente o bacalhau. Em seguida, tempere-o com sal e pimenta a gosto. Coloque-o na geladeira para esfriar. No recipiente do bacalhau, misture a batata, a salsinha e os ovos. Amasse a massa com as mãos até que ela fique homogênea. Para dar o formato de bolinho de bacalhau, pegue a massa com uma colher de sopa. Encaixe outra colher de sopa e vá passando a massa de uma colher para outra até ficar no formato de quenelles, ou seja, no formato oval. Faça isso com todos os bolinhos até terminar a massa. Frite em óleo quente até dourar e sirva a seguir.

Receita da chef Mariana Seabra, do Bar des Arts 

R. Pedro Humberto, 9. São Paulo, SP 

Tel.: 11 3074-6363