Ovos de Pascoa com Abobora e Coco

Foto: http://estelawhitaker.blogspot.com.br/

Ingredientes:

1/2 colher (sopa) de margarina 1 forma de ovo de páscoa de 1 kg

1 lata de leite condensado

200 g de abóbora cortada em cubos

200 g de coco ralado

600 g de chocolate ao leite ou meio amargo para cobertura de boa qualidade

Modo de preparo:

Numa panela cozinhe a abóbora até ficar macia, escorra, e ainda quente, amasse com um garfo até obter um purê. Na outra panela, ponha o purê, a margarina, o leite condensado e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Espere esfriar e leve à geladeira até o momento de utilizar. Esquente o chocolate de acordo com as instruções da embalagem. Com auxílio de uma colher, vá espalhando uma camada de chocolate sobre a forma, leve à geladeira para secar por 2 minutinhos. Repita o processo para a segunda camada. Espalhe uma farta camada do recheio de abóbora e depois cubra com uma camada de chocolate. Coloque na geladeira para secar por 30 minutos. Desenforme e embrulhe com papel chumbo.

Bolinho Carioca

Ingredientes

Massa de abóbora

350 grama(s) de farinha de trigo

1 colher(es) de chá de óleo

1 colher(es) de chá sal

1 1/2 copo(s) de leite

1 copo(s) de caldo de frango

280 grama(s) de abóbora assada sem casca e sem semente

Carne seca temperada

300 grama(s) de carne seca cozida

1 colher(es) de chá de óleo de milho

1 pitada(s) de salsinha

1 pitada(s) de pimenta-do-reino moiída

1 pitada(s) de cebolinha picada

1/2 unidade(s) de cebola picada

2 dente(s) de alho

Bolinho Carioca

100 grama(s) de carne seca

250 grama(s) de massa de abóbora

2 colher(es) de sopa de farinha de rosca

2 unidade(s) ovos

Modo de preparo

Massa de abóbora: Asse a abóbora no papel alumínio por 40 minutos no forno a 300°C.Retire a abóbora e bata no liquidificador com o caldo de frango. Coloque na panela, acrescente o restante dos ingredientes e vá mexendo até chegar ao ponto de massa. Aperte a massa e verifique se não está grudando.

Carne seca temperada: Refogue o alho e a cebola em uma panela com o azeite. Acrescente o restante dos ingredientes, mexa e coloque a carne seca. Refogue por 10 minutos.

Bolinho Carioca: Recheie a porção de massa de abóbora com a carne seca temperada. Passe nos ovos, previamente batidos. Empane na farinha de rosca e frite.

Receita do Pirajá Bar

Av. Brigadeiro Faria Lima, 64, Pinheiros, São Paulo, SP

Tel.: (11) 3815-6881

www.pirajabar.com.br

Docinho de abóbora

Ingredientes

300g de abóbora

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

manteiga para untar

açúcar de confeiteiro para passar os docinhos

cravo-da-índia para decorar

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora em água até ficar macia(cerca de 25 minutos).Escorra a água e passe por um espremedor de batatas.Em uma panela,misture o leite condensado com a abóbora e a manteiga.Leve ao fogo baixo,mexendo sempre até desprender do fundo da panela(cerca de 15 minutos).Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.Enrole os docinhos,passe pelo açúcar e decore com um cravo-da-índia.Coloque em forminhas de papel.

Dica: Modele os docinhos como pequenas abóboras::deixe-os levemente achatados e com um palito de dentes,faça marcas verticais ao redor de cada um deles.

Fonte: Receita Nestlé.

Doce de abóbora com coco

Ingredientes

1 kg de abóbora madura

½ litro de água

600 g de açúcar cristal

100 g de coco ralado

6 cravos-da-índia

Modo de preparo

Corte a abóbora em pedaços. Coloque-a na panela com a água e leve para cozinhar. Escorra a fruta e amasse-a bem com um garfo. Ponha a abóbora amassada em uma panela e acrescente o açúcar. Vá mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela. Depois de pronto, acrescente o coco e o cravo-da-índia. Espere esfriar e coloque em um pote de vidro.

Creme de abóbora com gengibre

Ingredientes:

½ abóbora-japonesa pequena picada - 500g

3 colheres (chá) de gengibre ralado - 6g

2 dentes de alho picados - 10g

2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g

2 colheres (sopa) de creme de leite light - 30g

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque em uma tigela refratária própria para microondas a abóbora, o gengibre, o alho e ½ litro de água. Cubra com papel-manteiga e leve ao forno de microondas (potência alta) por 15 minutos ou até a abóbora ficar macia. Durante este tempo, mexa por duas vezes. Retire do forno. Despeje a mistura no copo do liquidificador e adicione o sal e a metade do azeite de oliva. Bata até obter um creme. Montagem: disponha o creme de abóbora em xícaras ou pequenas tigelas, regue com o azeite de oliva restante e espalhe o creme de leite. Mexa com uma faca para formar desenhos na superfície. Decore com salsinha e tomilho.

Cuscuz de carne seca e abóbora

Ingredientes:

500 gramas de carne seca

1 cebola picada

02 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de azeite

2 xícaras (chá) de abóbora em cubos

½ xícara (chá) de purê de tomates

01 pitada de louro em pó

3 xícaras (chá) de caldo de legumes desengordurado

Salsa e cebolinha verde picadas

2 xícaras (chá) cheias de farinha de milho

½ xícara (chá) de farinha de mandioca

1 lata de ervilhas

50 gramas de azeitonas pretas inteiras

Modo de Preparo:

Deixe a carne seca de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes, coloque numa panela de pressão com água que cubra totalmente a carne e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire, espere amornar e desfie. Refogue cebola e alho no azeite, junte carne seca desfiada, abóbora, purê de tomate, louro, caldo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Adicione salsa e cebolinha e vá colocando farinha de milho e de mandioca até virar um mingau grosso. Distribua ervilha e azeitona no fundo de uma forma de pudim untada e coloque o cuscuz por cima, alisando bem. Desenforme e sirva com couve refogada.

Creme de Abóbora com Gengibre

Ingredientes
Caldo de legumes
1 litro(s) de água filtrada
1/2 talo(s) de salsão
1/2 talo(s) de alho-poró
1/2 cebola média
1 cenoura pequena
1 ramo(s) de tomilho
1 folha(s) de louro
Creme de abóbora
350 grama(s) de abóbora japonesa
150 grama(s) de abóbora pescoço
300 mililitro (ml) de caldo de legumes
1 colher(es) de sopa de gengibre ralado
1/2 cebola média
1 dente(s) de alho
1 fio de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Caldo de legumes:Corte os legumes e coloque-os em uma panela com água. Acrescente o tomilho e o louro e deixe em fogo médio até reduzir o volume à metade. Coe e reserve.

Creme de abóbora:Corte as abóboras em cubos pequenos e coloque em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 40 minutos a 100 °C, até que fiquem macias. Retire do forno, leve os cubos ao processador até adquirir uma consistência de purê. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em fio de azeite. Acrescente o purê de abóbora, o caldo de legumes, o gengibre ralado e deixe ferver. Depois de 10 minutos, passe a mistura em uma peneira, acerte o sal e a pimenta e sirva.

Doce de Abóbora com Coco

Ingredientes
1kg de abóbora paulista sem casca, sem miolo e cortada em cubinhos
500g de açúcar
1/2 xícara de coco ralado em fiapos ou coco fresco
canela e cravo da índia

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes exceto o coco numa panela e cozinhe mexendo sempre até a abóbora começar a soltar água. Baixe o fogo e mexa de vez em quando pra não queimar o fundo. Quando a abóbora estiver desmanchada e a consistência do doce começar a ficar cremosa (isso demora um pouco mais que meia hora), acrescente o coco e cozinhe por mais uns dez minutos no fogo baixo. Deixe esfriar e guarde em pote de vidro.

Bolo de Abóbora Light

Ingredientes
Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina sem sal
2 gemas
½ xícara de chá de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 xícara de chá de abóbora cozida e amassada
½ xícara de chá de suco de maçã light à base de soja
4 claras em neve
1 pitada de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
3 xícaras de chá de abóbora cortada em pedaços
½ xícara de chá de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
50 gramas de coco seco ralado

Modo de preparo
Massa
Em uma batedeira, bata a margarina, o adoçante e as gemas. Quando estiver bem homogêneo, acrescente a abóbora e bata mais. Então, alterne o suco de maça e a farinha de trigo, sempre batendo. Desligue a batedeira e misture bem a canela e o fermento. Coloque em uma fôrma redonda e untada com margarina e farinha e leve ao forno médio (180º C) por cerca de 30 minutos.
Cobertura
Em uma panela, coloque a abóbora e o adoçante e leve ao fogo baixo. Tampe-a e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos. Só então, adicione o coco e deixe cozinhar por mais 5 minutinhos. Retire do fogo e espere amornar. Desenforme o bolo e cubra-o com a cobertura.

Frango Assado com Abóbora

Ingredientes:
300g de frango cortado à passarinho, sem pele
300g de abóbora japonesa cortada em fatias médias
1 cebola média cortada em pétalas
1 potinho de tempero sabor galinha
2 colheres (sopa) de água fervente
1 colher (sopa) de cheiro-verde

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média de 180ºC. Unte uma assadeira retangular média (33 X 23 cm). Em uma tigela, dissolva o Potinho de tempero na água. Em uma tigela média, coloque o frango, a abóbora e a cebola. Tempere com o caldo e reserve. Em uma assadeira média, coloque o frango e os legumes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Retire do forno, retire o papel alumínio e vire a carne. Leve ao forno por mais 25 minutos ou até o frango dourar e a abóbora ficar macia. Coloque em uma travessa, polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida.
Dica: Utilize óleo para untar e papel-alumínio para cobrir.